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 Bougies de fruits exotiques

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MessageSujet: Bougies de fruits exotiques   Ven 14 Mai 2010 - 21:10



Voici le gâteau bougies aux fruits exotiques que j'ai
pris à l'émission
de
"c'est au prog
ramme" sur
France2
.fr. J'admet qu'il est très complexe à faire mais le résultat en vaut la chandelle (hihihi beau jeu de mot ;)) Je l'ai fait avec les fruits suivant: La papaye, l'ananas, la mangue, fruit de la passion, la carambole et pour la partie gelée de fruit je l'ai fait avec des cerises et des fruits de la passion. C'était un délice.

Voici la
recette:

Bougies
de fruits exotiques

Ingrédients :

Pour la mousse f
romage blanc Pour la gelée d'acérola
100 gr de jaunes
d'œufs 200 gr d'acérola
50 gr de
sucre 50 gr de fruit de la passion
50 gr d'eau
2 gr d'agar agar
220 gr de cr
ème Fouettée 70 gr de sucre
200 gr
de fromage blanc 100 gr de mangue
3 feuilles de g
élatine 100 gr de papaye
100 gr d'ananas
Pour la bru
noise de fruits
20
0 gr de pitanga
30
0 gr de caja
100
gr de grenade
200
gr d'acérola
50
gr de graines de fruits de la passion
180 gr de sucre
20 gr de vitpris

Pour la dacquoise Coco
300 gr de b
lancs d'œufs
100 g
r de sucre
50 gr d
e poudre d'amande
250 gr de sucre glace
200 gr de noix
de coco en poudre

Préparation :

Pour la mousse fromage blanc
Réalis
er un sucre cuit à 118 degrés et le verser sur les jaunes
Ajouter dans
la pâte a bombe la gélatine ramollie
Mélanger la pâte
à bombe, la crème fouettée, et le fromage blanc

Pour
la gelée acérola
M
élanger l'acérola et le fruit de la passion puis le sucre et l'agar agar
Cuire jusqu'à éb
ullition
Disposer
dans les flexipan avec les cubes de fruits exotiques (pitanga, grenade, acérola, caja...) la gelée.

Pour la
brunoise de fruits
Cuire a feu très
doux le mélange de fruit, le sucre et le vitpris

Po
ur la dacquoise Coco
Passer le mél
ange amande, noix de coco, sucre glace au tamis
Monter
une meringue avec les blancs et serrer avec le sucre semoule
Ajouter le
mélange sec à la meringue, mélanger et cuire sur plaque à 180 degrés


L'Essence Ciel
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MessageSujet: Re: Bougies de fruits exotiques   Ven 3 Sep 2010 - 12:47

cette recette je l ai déja regarder plusieurs fois,elle est superbe a voir

mais bcp de fruit ..............c du travaille dit donc.....pourtant suis sur que je rafollerais ................

bisouxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
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MessageSujet: Re: Bougies de fruits exotiques   Ven 3 Sep 2010 - 15:21

merci ma chérie !!! mon beau père a adoré
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MessageSujet: Re: Bougies de fruits exotiques   

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Bougies de fruits exotiques
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